Smaka på mat via videokonferens, går det?

Onsdagen den 29 april 2009 anordnade Eldrimner smakseminarier om mathantverksprodukter med den franske smakexperten Paul le Mens. Seminarierna sändes via videokonferens från Krokom i Jämtland till sex olika platser i landet, bland annat till Lövsta på Gotland.

Eldrimner är ett nationellt resurscentrum för småskaligt mathantverk som hjälper mathantverkare i starten och i utvecklingen av företagen. På Lövsta i Roma deltog elva mathantverkare från Gotlanda i Smakprovning av Bröd & Chark under förmiddagen och Ost & Marmelad under eftermiddagen i videokonferenslokalen på LärCentrum. Övriga orter som deltog var Umeå, Söderhamn, Falköping, Kalmar och Kristianstad.  

Paul Le Mens inledde med en föreläsning om hur aromer, lukter, synintryck, hörsel och trillingnervförnimmelser påverkar våra smakupplevelser. Tillsammans med deltagarna runtom i landet genomfördes sedan en smakprovning av produkter som skickats ut till alla platser, där man diskuterade, jämförde och tränade sig att sätta ord på sensoriska upplevelser. Deltagarna fick också "Smakguiden", ett kompendium som Paul Le Mens skrivit och som Eldrimner översatt, med tillhörande provsmakningsformulär. Kunskaperna ska framöver användas när matproducenterna möter sina kunder. Meningen är att de ska bli bättre på att guida kunderna i de olika smaker som produkterna besitter. Det är inte bara viner som man kan beskriva på olik sätt, även andra mathantverksprodukter är värda att lyftas fram så deras smak och aromer får det erkännande och uppskattning de är värda.
 
Värd för seminariet på Lövsta var Riina Noodapera, Hushållningssällskapet, som såg till att alla smakprover blev uppdukade i den ordning de skulle samt att deltagarna hade det så bra som möjligt i lokalen. Det var en intressant erfarenhet att upptäcka videokonferensens möjligheter även som medel att genomföra gemensamma smakövningar på olika platser i Sverige. Ett bra sätt för oss på Gotland att kunna få del av experter som besöker Sverige genom Eldrimners försorg och samarbeta kring kunskapsspridning på detta sätt.

Text & foto: Riina Noodapera