Skördefesten på Öland får konkurrens

Sten Johnsson från Almi, Ulf Smedberg från Smide gård och Riina Noodapera från Hushållningssällskapet med en del av de primörer som redan finns att avnjuta på Gotland

Primör Premiär heter den gotländska satsningen, som i år startar i blygsam skala med ett endagsprogram i matens tecken den 19 maj. Bakom satsningen står företagsnätverken inom Almi-projektet Goda Gotland. Under dagen går det bland annat att besöka gotländska sparrisodlare på deras gårdar, att följa med på kaipexkursion eller prova på att baka bröd i vedeldad stenugn.

– Vi börjar i liten skala, men om vi får klart med finansiering kommer vi att utvidga i framtiden. Jämfört med Öland har vi fler producenter och matföretag här på Gotland, men på Öland har de varit väldigt duktiga på att bredda sin skördefest till att även innehålla bland annat seminarier om mat och designprojekt, säger Sten Johnsson på Almi.

Men på Gotland kommer den 19 maj att vigas helt åt mat, åtminstone under det här första året. Kaipa, ramslök, kirskål och förstås sparris är några av de primörer som kommer att lyftas fram.

På Smide gård i Ekeby är familjen Smedberg redan inne på den 29:e skördedagen av årets sparris.

– Vi har precis passerat 8 ton i skörd, berättar Ulf Smedberg, som var först i landet med att skörda sparris i år.

På gården odlar han både grön och vit sparris, varav den största delen levereras till butiker och restauranger via Ryftes i Fole.

– Den första sparrisen kan man gärna skiva tunt och äta rå. Det ger en svag lite söt ärtsmak. Eller så steker man den i lite olja och flingsalt i stekpanna och lindar bacon runt. Man ska inte göra det för komplicerat, tipsar Ulf Smedberg.

När gullvivan blommar finns det också gott om kaipa och ramslök runt om på Gotland. Ramslöken ser ut ungefär som liljekonvaljblad, men bryter man av den doftar det starkt av vitlök. Kaipan har en helt annan lökkaraktär. Man tror att vikingarna tog med sig kaipan från sina resor till Ryssland, och den växer också ofta vid gamla boplatser på Gotland. Både ramslök och kaipa passar bra i bland annat soppor.

– Jag vill också lyfta fram kirskålen, som egentligen är ett ogräs, men som går utmärkt att koka. Den smakar lite som nässlor. Man kan bland annat göra en utmärkt lite syrlig soppa på kirskål, berättar Riina Noodapera från Hushållningssällskapet.

Recept:
Ramslökssoppa
Kaipsoppa