Stafva Gårdsmejeri söker nya marknader

Stafva gård i Barlingbo är en av öns större gårdar med cirka 500 hektar brukad mark och 80 mjölkkor. Sedan nästan två år tillbaka arbetar gårdens ägare Inger och Patrik von Corswant också med förädling i sitt lilla gårdsmejeri.

- Det är ganska tufft att vara lantbrukare just nu. Kostnaderna för olja och diesel rusar i höjden samtidigt som vi inte får ut mer för mjölken och det vi odlar. Även om vårt lantbruk är stort är det inte alldeles självklart att det blir några pengar över efter ett helt års arbete. Så det gäller att hitta nya vägar, och osttillverkningen ligger helt rätt i tiden just nu, säger Inger von Corswant.

Det är bara mjölk från två av gårdens kor som går till mejeriet, men trots det står det för nästan en fjärdedel av den totala omsättningen från mjölkkorna.

- Vi kan få in mycket mer från förädlingen än från det traditionella lantbruket, men det innebär också mycket extra arbete, berättar Inger.

Mejeriet är inrymt i ett av gårdshusen

I dagsläget sysselsätter gården åtta personer, varav fyra i jordbruket och två i ladugården. Gårdsmejeriet är det framför allt Inger själv som har hand om, men när det är som mest hektiskt tar hon in hjälp utifrån.

Patrik von Corswant i färd med att tillverka Stafva Blå

I mejeriet tillverkas 100 kilo ost i veckan. Först ut på marknaden var Stafva Vit, en krämig camembertliknande ost, som snart fick sällskap av blåmögelosten Stafva Blå. Till sommaren kommer även en taleggio-liknande ost, Stafva Ockra, att finnas ute i butik.

- Dessutom lanserar vi nu en helt ny produkt som bara kommer att finnas tilll försäljning under sommaren, en svart tryffelhårdost. Den innehåller tryffel från vår egen mark och tillverkas medan tryffeln är färsk. Sedan lagras den i 5-6 månader, berättar Inger.

Hårdost smaksatt med tryffel som växer på gården

Inger och Patrik har tillverkat 100 kilo tryffelost, en exklusiv vara som de säljer för 500 kronor per kilo. De räknar med att osten kommer att gå åt under sommaren.

- Våra ostar görs på hantverksmässigt vis, och vi har inte en chans att konkurrera i pris med fabrikstillverkad hushållsost. Men just nu finns det ett stort sug efter svenska, och inte minst gotländska produkter, säger Inger von Corswant.

Trots det jämförelsevis höga priset på gårdens ostar har de inte varit svårsålda. Förra sommaren räckte inte osten till utan sålde slut. Inför årets högsäsong är produktionsvolymen större, och nu hoppas Inger och Patrik på en marknad även på fastlandet, och det är där inträdet i matnätverket kommer in.

- Våra gotländska producenter är ofta väldigt duktiga på att själva hitta en marknad på Gotland, men när det är dags att hitta återförsäljare på fastlandet kan många behöva lite hjälp, säger Sten Johnsson på Almi som arbetar med projektet Matön Gotland.

Patrik von Corswant deltog nyligen i sin första fastlandsaktivitet genom nätverket, en demodag av gotländska produkter på Sabis Fältöversten i Stockholm.

- Han hade med sig 20 kilo ost, och det är tycker vi är mycket. Butiken la på 100 procent på vårt återförsäljarpris, vilket är ett mycket större påslag än butikerna på Gotland gör, och trots det sålde osten slut långt innan stängningsdags, berättar Inger.

I och med att Stafva Gårdsmejeri nu ingår i Matön Gotland kommer deras ostar att finnas till försäljning i flera butiker i Stockholm. Potential till att växa finns, men i dagsläget är det inte aktuellt att expandera.

- Det är jättemysigt att jobba som vi gör nu, och så vill vi nog hålla det i några år. Men om intresset för produkterna håller i sig måste vi ta ett beslut om framtidsplanerna inom några år. Lokalerna är ganska trånga, och ska vi producera mycket mer än i dag är det möjligt att vi kommer att behöva anställa någon på heltid, säger Inger von Corswant.