Ugnstrull

Ugnstrull

Ugnstrull är en bit surbrödsdeg som formas till en skål. I brödet lägger man fläsk, lök och peppar. Fläsket kan bytas mot salt strömming.

Ett lock av deg läggs på och i det gör man hål, så att ångan kommer ut. Det puttrar och fräser i brödet och ångan puffar ut, det ser ut som små troll - ugnstrull...

1 liter vatten
50 g salt
50 g jäst
2 dl sirap
2 dl mörk malt
20 g kummin
50 g surdegspulver
100 g margarin
grovt mjöl
vetemjöl

Fyllning:
lök
fläsk
svartpeppar

Blanda ihop alla ingredienser till en deg. Häll i hälften grovt mjöl och hälften vetemjöl lite på känn. Låt stå i kyl över natten.
Stek fläsk, lök och svartpeppar och låt vila över natten i kylen.

Kavla ut degen till en platta, forma till en skål och lägg i fläskblandningen. Lägg på ett lock av deg och gör ett litet hål i locket.
Grädda i 200 grader i 10-15 minuter.

Se fler gotländska recept