Tryffelhelg på Gotland 2010

Höstsolen lyste skönt över Rute när Tryffelhelgen arrangerades på Risungs gård för tredje året i rad den 25-26 september. Och självklart stod tryffeln, det svarta guldet, i centrum hela helgen.

På Risungs Gård anordnades i helgen tävlingar för rutinerade tryffelsökhundar och prova-på-sök för nybörjare. Det var även marknad och avsmakning av tryffelprodukter och inte minst gavs tillfälle att få veta mer om den lilla svamp som rönt så stor uppmärksamhet de senaste åren.

Det här intresset avspeglar sig i att arrangemanget i Rute har vuxit för varje år, antalet deltagare har fördubblats för varje år, berättade Ulla Berglund från Risungs Gård. Ulla är också ordförande i Gotlands Tryffelförening, som sedan år 2000 arbetar för att sprida information om den gotländska tryffeln och att utveckla tryffelnäringen på ön.

Jane Ekström instruerar hundförare i prova-på-klassen

Bland de tävlande hundarna var en stor majoritet hitresta tillsammans med sina ägare från fastlandet. De flesta av hundarna var av rasen Lagotto Romagnolo, en italiensk hundras som tränats att söka efter tryffel sedan 150 år tillbaka. Tävlingsmomentet går ut på att hunden tillsammans med sin förare och en domare under tio minuter ska hitta mest tryffel, men vara så vältränad att den låter bli att äta upp svampen. En italiensk domare, Lorenzo Ciacci, bedömde hundarna och utsåg dagens bästa tryffelhund.

Hundrasen Lagotto Romagnolo, specialist på tryffelsök

Det fanns också en prova-på klass för mindre rutinerade deltagare. I prova på-klassen får hunden och föraren hjälp och stöd av en ledare som också ger tips på hur man kan träna upp sin hund till att bli en bra tryffelsökare.

En blivande tryffelsökhund?

I den stora lammhallen på Risungs gård visades olika produkter med tryffel. Kreativiteten är stor på Gotland när det gäller att hitta på nya sätt att avnjuta det svarta guldet. Vad sägs om tryffel marinerad i Mackmyra maltwhisky, tryffelhonung, tryffelspaprodukter, aioli där vitlöken ersatts av tryffel eller ägg som fått ligga tillsammans med bitar av tryffel i tättslutna förpackningar för att få den eftertraktade aromen. Den metoden kan användas både med vanliga hönsägg och små, vackert mönstrade vaktelägg. 

Tryffelhonung från Luella Godman, en av medlemmarna i Föreningen Rute Tryffel

Men hur smakar då tryffel? För dem som var nyfikna på det erbjöds provsmakning av bland annat omelett gjord av hönsägg med tryffelsmak, räkor med tryffelaioli och saffranspannkaka som serverades med grädde smaksatt med tryffel i whisky.


Tryffel - inte bara för middagsbordet...

Se fler bilder från tryffelhelgen