Torskboddar

Fyllda torskhuvuden (torskboddar eller torskbåddar)

Torskhuvuden
Torsklever
Mjölk/grädde
Grovt rågmjöl
Salt och peppar
(Ägg)

Torskboddar var både vardags- och festmat förr på Gotland. Författaren Albert Engström beteckade maträtten som en delikatess i sin Sandöbok. På Sandön och Fårö användes även sälspäck att fylla torskhuvudena.

Rengör och ta bort gälarna från torskhuvudena. Mosa torsklevern med mjöl eller en skvätt grädde. Krydda med salt och peppar. Tillsätt grovt rågmjöl och arbeta ihop till en lös deg. Även ägg kan tillsättas.

Fyll torskhuvudena med smeten och surra en tråd runt för att hålla ihop. Koka i lättsaltat vatten i cirka 20 minuter.