Hwitstjärna först med nyckelhålsmärkt lunch

Nyckelhålet är livsmedelsverkets registrerade varumärke för hälsosamma val. I Visby finns tre restauranger som påbörjat nyckelhålscertifiering. I dagsläget har restaurang Hwitstjärna på Visborgsslätt kommit längst i arbetet. I lunchrestaurangen kan de gäster som så önskar numera välja en nyckelhålsmärkt lunch från menyn.

Hwitstjärna har många olika kategorier av lunchgäster och anpassar menyn för att kunna möta olika behov; den hårt kroppsarbetande mannen som behöver mycket och långvarig energi och gärna väljer bastant mat, den stillasittande kvinnan som behöver ett alternativ som är mer balanserat i energiinnehåll och kanske önskar mer grönsaker och ”lättare” rätter utan att för den skull äta fil eller sallad till lunch varje dag, samt pensionären som vill ha välkänd, traditionell husmanskost, som inte får vara alltför mastig.



För att bli nyckelhålscertifierad lunchrestaurang måste man uppfylla vissa kriterier:
• På menyn finns minst en nyckelhålsmärkt maträtt varje dag. • Maträtten ger en väl avvägd energimängd, cirka 500 kcal per portion (min 400 och max 750 kcal). Tillsammans med bra tillbehör i form av grönsaker, bröd och dryck ger detta en komplett måltid som kan anpassas till olika energibehov.
• Maträtten tillagas och serveras så att den ger en bra fördelning mellan näringsämnena protein, fett och kolhydrater.
• Vid bufféservering finns en visningstallrik eller bild som visar den rekommenderade portionen.
• Tillbehören som erbjuds till den nyckelhålsmärkta måltiden är också nyckelhålsmärkta.
• Vid tillagning av maträtten används främst mjuka matfetter och olja, som ger en bra fettsammansättning.

Nyckelhålscertifiering av lunchrestauranger på Gotland görs av Hushållningssällskapet på uppdrag av Livsmedelsverket. Övriga gotländska restauranger som påbörjat sitt nyckelhålscertifieringsarbete är Clarion Wisby Hotell och Matmuren.