Handgjort knäckebröd från Hejde på frammarsch

Efter 20 års arbete i klädbutik sadlade Ise Ljungqvist i Hejde om och blev knäckebrödsbagare, eller knäckehäxa som hon själv kallar det. I slutet av sommaren 2009 gick den första leveransen från det lilla gårdsbageriet på Gotlands landsbygd till butiker i Visby och Hemse.

En dålig fot tvingade för tre år sedan Ise Ljungqvist att sluta sitt arbete på Kappahl. Baka bröd var något hon alltid gjort, och när en bekant konstaterade att det inte fanns någon på Gotland som sålde eget knäckebröd föddes en tanke.

− Att baka knäckebröd kan väl inte vara så svårt tänkte jag, och så började jag testa hemma i köket. När min sambo fyllde år bakade jag knäckebröd till middagen för 70 personer och det blev succé, berättar Ise.

En affärsidé hade fötts. Intill bostaden i Hejde byggdes ett litet gårdsbageri och Ise Ljungqvist fortsatte att förfina smaksättningar och teknik.

− Jag har låtit vänner och bekanta vara smakråd under resans gång. Varje gång de har smakat en ny sort har jag tvingat dem att betygsätta brödet, säger Ise.

I sortimentet finns nu tre sorter: ett bröd med solrosfrön och linfrö, ett med solrosfrön och kummin och en variant som tagits fram speciellt för Krusmyntagårdens butik i Brissund och som kryddats med deras örter.

− Det gick väldigt lätt att sälja in brödet till gotländska butiker. Nu finns det på flera ställen i Visby och Hemse, och jag säljer också själv här hemma i Hejde, berättar Ise.

Återförsäljare från fastlandet har också hört av sig, men än så länge har Ise tackat nej till fastlandsleveranser.

− Jag hinner inte baka mer än jag gör nu. I så fall måste jag anställa först, säger hon.