Gotländskt gourmetlamm i Stockholmsbutiker

Gourmetlamm Gotland är ett nystartat företag som samlar ett antal skickliga lammbönder på Gotland. Företaget har precis börjat leverera färskt Gotlandslamm till Sandströms Kött & catering i Stockholm.

Gourmetlamm Gotland består av sex yngre lantbrukarfamiljer som i huvudsak arbetar med att föda upp kvalitetslamm på sina gårdar. I företaget ingår Björn Eriksson vid Rommunds Gård, Kjell Nilsson vid Graute Gård, Elof Nilsson vid Nors Gård, Karl Olsson i Bjärs, Markus Westberg i Norrgårde och Pontus Wiman i Nygårds.



Sällan har det varit sådan efterfrågan på Gotlandslamm som just nu, och förhoppningen i det nya företaget är att man snart ska kunna leverera minst 50 lamm i veckan till Stockholmsregionen.

– Det är världsklass på de här lammen, säger Lars Sandström på Sandströms Kött & catering i Stockholm som köper in det gotländska lammköttet.

Färskt lammkött året om
Tanken är att lammbönderna genom att gå samman i ett gemensamt bolag ska kunna leverera färskt lammkött av högsta kvalitet under hela året. Några av medlemmarna i företaget producerar lamm på traditionellt vis under hösten, medan några har tidig lammning och föder upp lammen ungefär som charolaisbönderna föder fram tjurar och kvigor på stall - med mycket halm i mysiga boxar alltså! I företaget finns även lantbrukare som specialiserat sig på att föda upp "vinterlamm", vilket är viktigt för leveransförmågan under årets första månader då det vanligtvis inte finns så många lamm att tillgå.

Lamm med örtrik smak
Flera av gårdarna arbetar även med att vårda den gotländska naturen. Strandängar, alvarbeten och övriga naturbeten får sin skötsel av lammen och tackorna. Gourmetlamm Gotland är övertygade om att det sätter sin naturliga prägel på köttet som får en örtrik smak, något som de gotländska lammen har varit kända för sedan länge.

Gårdsnamnet på förpackningen
Det är goda tider för den gotländska lammnäringen, vilket också märks på att lammslakten ökade med 5,5 procent i fjol. Gourmetlamm Gotlands lamm slaktas hos Scan i Visby, som gruppen slutit ett legoavtal med. I butik kan de olika bitarna märkas med gårdsursprung, något som efterfrågas av många kunder och som gör att man kan ta ut ett högre pris för köttet.