Ekologiskt pris till Rute-bagare

Christina Fernlund, den drivande ekologiska motorn bakom Rute stenugnsbageri på Gotland, fick i helgen motta ett ekologiskt stipendium på måltidsmässan Interfood i Göteborg.

Stipendiet, en kulinarisk resa, tilldelas en person som har gjort en extraordinär insats för att främja kunskap och intresse för ekologisk mat och ekologisk produktion inom måltidsbranschen.

Rute stenugnsbageri

Christina Fernlund var en av de första som fördjupade sig i ekologiskt tänk kring bakandet, det ekologiska mjölets kvalitet och möjligheter.

– För mig är det en ära att få förädla en produkt som är så starkt präglad av den jord den vuxit i. Jag blir stolt när folk kommer tillbaka och säter att de hos oss har lärt sig känna skillnad på bröd och bröd - och där kan samtalet börja, sa Christina efter prisutdelningen.

Så här löd juryns motivering:
"För att med stort engagemang och hårt arbete ha spridit en brödkultur av högsta kvalitet, där ekologi är en självklar ingrediens. Christina Fernlunds utveckling av hantverket har bidragit starkt till att restauranger, bagerier och konsumenter återigen har börjat se på brödet som en av måltidens viktigaste följeslagare. Det finns ett paradis bortom Skogaholmslimpan, och du har öppnat portarna dit!"