Julbord för alla smaker

Klassiskt och lantligt, show och dans eller nya alternativ till julmat. När det kommer till julbord är utbudet på Gotland  2010 stort med något för alla smaker. Vi har tittat lite närmare på vad besökarna kan förvänta sig att hitta på några av de många julbord som dukas upp.

Uppdukat på Värdshuset Lindgården

Hemlagat och närodlat på Värdshuset Lindgården
Källarmästare Lars-Gunnar Lindqvist på Värdshuset Lindgården i Visby innerstad är en av de restauratörer som från slutet av november bjuder in till julbord. Här är det hemlagat med gotländska inslag som gäller.

– Vi gör allt själva, från syltor och pastejer till inläggningar och korvar. Vi försöker att använda så mycket gotländska råvaror som vi kan komma över, berättar Lars-Gunnar Lindqvist.

Julbordet på Värdshuset Lindgården är klassiskt och traditionellt, men här finns också sådant som man kanske inte hittar på andra ställen.

– Vi gör till exempel en lammskinka. Den tillreds på samma sätt som vanlig julskinka och kompletterar vår gotländska ekologiska skinka, säger Lars-Gunnar Lindqvist.

Lantligt och traditionellt på Stora Gåsemora
Stora Gåsemora på Fårö samarbetar i år med nya Vinor Krog om julbordet. Precis som vanligt dukas det upp på den julpyntade gården, men det är i år Vinors kockar som står för maten.

– Vi kommer att servera ett lantligt julbord som till 99,9 procent kommer att vara hemlagat. Vi stoppar korv, röker och gör allt själva. Det kommer att bli riktigt traditionellt utan moderniteter, precis som vi tycker att det ska vara, berättar Johan Haikari på Vinor krog.

Även här kommer man emellertid att kunna smaka på något som nog inte serveras på de flesta svenska julbord. Bland rätterna som serveras finns nämligen kålrotslåda, en finsk delikatess som vittnar om två av de tre kockarnas finska ursprung.

Nytänk på Packhuskällaren
Även Marie Modin på Packhuskällaren är i full gång med planeringen inför årets julbord. Här väljer man i år att gå lite utanför traditionen.

– Vi bestämde oss för att göra något annat i år. Det blir inte julbord, men en variant, berättar Marie Modin.

Julmiddagen på Packhuskällaren kommer att inledas med en förrättsbuffé som påminner om ett julbord, med husets egna sillar, rökta laxknyten och andra små delikatesser. Därefter finns fyra olika varmrätter att välja bland innan det är dags att gå över till buffébordet.

– Vi hoppas att vår meny ska passa sällskap där alla kanske inte vill ha ett vanligt julbord, utan föredrar en biff med bearnaissås till varmrätt. Tanken är att det ska finnas något för alla, säger Marie Modin.

Skaldjursbuffé eller italienskt som alternativ till julbord
På Gotland finns i år också bra alternativ för den som helt vill gå ifrån det traditionella julbordet. Visby Hamnhotell erbjuder exempelvis skaldjursplatåer med passande tillbehör för grupper, och på Isola Bella serveras en femrätters meny på italienskt vis.

Julshow till maten på flera håll
För den som önskar underhållning till julbordet finns i år flera olika alternativ. På Etage i Visby bjuder Stefan Larsson och Jimmy Ahlén på julshow, på Suderbys herrgård blir det underhållning till maten på fredags- och lördagskvällarna och i Rackethallen i Visby ställer Matmuren till med stor julfest med julmat, underhållning och dans i början av december. Dansa kommer man även att kunna göra på Restaurang Hwitstjärna i Visby, där Imagine och Hermans spelar upp under två lördagskvällar.

Hitta fler gotländska julbord