Gotländska smaker i Stockholm

I början av september slog nya Restaurang Gotland upp portarna på Brunnsgatan i centrala Stockholm. Inredningen har fått en gotländsk prägel med vackra bilder från ön och mjuka lammskinn, och på menyn hittar man allt från gotländskt kravmärkt kött till ostar från Stafva Gård och Gutevins drycker.

Ett stenkast från Stureplan i centrala Stockholm serveras det sedan några dagar tillbaka gotländska delikatesser och rätter som till stor del lagas på gotländska råvaror.

– Mina föräldrar har sommarhus på Gotland och jag har under hela mitt liv tillbringat somrarna där. Jag gillar det Gotland har att erbjuda vad gäller närodlat och närproducerat, berättar kökschefen Andreas Johansson.

Ett tiotal gotländska producenter levererar i dagsläget råvaror och produkter till restaurangen. Här serveras bland annat ostar från Stafva Mejeri och Häftings Gårdsmejeri, grönsaker från Ryftes och Stenhuse Gård och kött från Ejmunds Gård och Meny Gotland.

– Vi vill att varje rätt ska innehålla minst två gotländska råvaror. Men det här är bara början. Vi vill ha ett ännu bättre samarbete med gotländska producenter och kommer fortsätta att söka efter fler samarbetspartners, berättar Andreas Johansson.

Även inredningen andas Gotland med lammskinn från Hablingbo i baren och stora bilder från ön på väggarna.

– Det är så många som gillar Gotland men som inte bor där under den största delen av året. Alla stockholmare som har sommarstuga på ön till exempel. Här hoppas vi att de ska hitta ett tillhåll under vintersäsongen, säger Andreas Johansson.

I framtiden kan den gotländska prägeln på restaurangen bli ännu starkare. Man söker nu nämligen efter gotlänningar till servisen.

– Gotlänningar är av naturliga skäl mycket bättre än stockholmare på att svara på gästernas frågor om Gotland, säger Andreas Johansson.