Chilisaffranspannkaka föll juryn på läppen

Chilisaffranspannkaka med vårig primörsallad har av ICA utsetts till Gotlands nya landskapsrätt. Bakom den vinnande rätten, som valts ut i konkurrens med hundratals förslag, finns den blott 16-åriga Hanna Jansson som är uppvuxen på Gotland.

Sveriges nya landskapsrätter är ett projekt som ICA dragit igång med syfte att ta fram nya och moderna maträtter som är representativa för Sveriges 25 landskap. Under hösten har ICA tagit emot flera tusen olika förslag på nya landskapsrätter från personer runt om i Sverige. Över 700 olika rätter har provlagats och från dessa har tre olika maträtter valts ut från varje landskap. Dessa tre har sedan provsmakats av en jury från varje landskap som sedan utsett de nya landskapsrätterna. Samtliga tre recept från respektive landskap samt recepten på de klassiska landskapsrätterna kommer att finnas med i kokboken "Sveriges nya landskapsrätter".


Chilisaffranspannkaka med vårig primörsallad. Foto: ICA

I den gotländska smakjuryn ingick bland annat ICA-handlaren Paul Dino Larsson från Visby, Gotlands då tillförordnade landshövding Anders Granat och chefredaktören för tidningen Buffé, Tony Wallin. De utsåg 16-åriga Hanna Janssons Chilisaffranspannkaka med vårig primörsallad till ny landskapsrätt.

– Den solgula saffranspannkakan överraskar stort då den serveras som en förrätt. Chili, saffran och getost tillsammans med vitlöksstekta räkor och gotländsk sparris bjuder på underbara smaker som passar perfekt tillsammans, säger jurymedlemmen Paul Dino Larsson.

– Jag ville skapa en rätt som man inte behöver vara kock för att tillaga och inte gourmand för att uppskatta. En rätt som är lika vacker som god och som representerar den gotlänska matkonsten i sitt esse. Jag hoppas att gotlänningar kommer att uppskatta mitt recept lika mycket som jag gör, säger Hanna Jansson.

Förutom äran belönas även samtliga vinnare av de nya landskapsrätterna med 5000 kronor. Juryn valde förutom vinnaren ut två andra nya rätter från Gotland, lammfärsjärpar med ostcremé och salmbärssorbet i dinkelkorg som också kommer att finnas med i boken.

Recept på Chilisaffranspannkaka med vårig primörsallad