Ramslökssoppa

Ramslökssoppa
5-6 medelstora potatisar
"1 knippa" (cirka 30 st ramslöksblad) 
1-2 scharlottenlök
Cirka 3 msk smör eller olja
1 liter buljong, gärna hönsbuljong
1-1,5 dl creme fraiche eller grädde
Vitt vin eller några droppar citron
Salt och peppar
0,5 tsk socker

Skölj ramslöken och grovhacka. Finhacka scharlottenlöken. Skala och skär potatisen i bitar.

Fräs ramslök och scharlottenlök i matfett på svag värme tills löken blir genomskinlig och mjuk. Tillsätt lite mer matfett och lägg i potatisbitarna. Fräs tillsammans en stund. Var noga med att inte ha för hög värme.

Häll över buljong och koka tills potatisen är mjuk. Mosa potatisen, men låt gärna bitar av potatisen vara kvar. Blanda i creme fraiche eller grädde och låt soppan puttra några minuter.

Tillsätt gärna lite vitt vin eller några droppar citron. Smaksätt med salt och peppar och en aning socker.