Vilka är bäst på haimkokt?

Hela 31 lag från hela landet har anmält sig till en ny gotländsk matlagningstävling för elever på svenska restaurangutbildningar. Haimkokt heter tävlingen, där det gäller att laga god mat med lokalt producerade råvaror och primörer.

Den nya tävlingen Haimkokt arrangeras av Hotell- & restaurangskolan i Visby och restaurangnätverket Kulinariska Gotland. Uppgiften för de 31 deltagande lagen är att komponera och tillaga en soppa och en varmrätt med billiga och lokala råvaror. Råvarukorgen som de tävlande eleverna får plocka ur innehåller bland annat nöt-, gris- och lammkött, sparris, rabarber, jordgubbar och färsk vitlök.

– Vi vill lyfta fram lokala och billiga råvaror som är aktuella för säsongen. Det ska vara traditionell matlagning, därav namnet Haimkokt, berättar Paul Bergström, lärare på Hotell & Restaurangskolan i Visby och en av initiativtagarna till tävlingen.

Peter Daun från Goda Gotland, lärarna Paul Bergström och Tomas Lundgren och eleverna Daniel Brobäck och Jennie Klintström

Idén att starta en gotländsk matlagningstävling föddes i samband med att flera av de elevtävlingar som tidigare arrangerats på fastlandet lades ner.

– Matlagningstävlingar är ett bra tillfälle för våra elever att få komma ut och praktisera, så nu tänkte vi att vi startar en egen, berättar Tina Oldenburg, även hon lärare på Hotell & Restaurangskolan.

De tävlande lagen består av två elever och en coachande lärare. I ett första steg är elevernas uppgift nu att komponera och tillaga en soppa och en varmrätt. Receptet ska skrivas ner och skickas in tillsammans med bild. Kulinariska Gotland har sedan i uppgift att välja ut 6 finalister bland de 31 tävlande lagen. Dessa får komma till Visby för att tävla live inför publik i samband med PrimörPremiären den 21 maj.

– Finalen kommer att äga rum inför publik här i våra restaurangkök, förhoppningsvis med en namnkunnig jury. I samband med finalen kommer det också att pågå lite provsmakningar och annat. Prisutdelningen kommer att äga rum samma kväll under den Kulinariska primörmiddagen som Kulinariska Gotland anordnar, berättar Paul Bergström.