Mycket gotländskt på helgens matmässa i Stockholm

När den stora matmässan Mitt Kök i går öppnade på Stockholmsmässan fanns det gott om nyheter att spana in i de gotländska företagens montrar. Ett tjugofemtal nya produkter från ön lanseras på mässan, som också gästas av flera gotländska mathantverkare.

Ost och vin
Stafva Gårdsmejeri finns på plats med ett stort sortiment ostar, allt från Stafva vit med ett lager tryffelsmör till hårdostar. En nyhet är en julost med spår av saffran, en vällagrad pressad hårdost med rött vax. Fem av ostarna är även med och tävlar i SM i mathantverk. 

Gutevin syns på mässan med både vin, sprit och ett stort sortiment vinäger, dressing och marmelader. Lauri Pappinen på Gutevin rapporterar att årets vinskörd gav totalt cirka 5,5 ton druvor.

– Det mest spännande är att vi i år fick botrytis på ett par druvsorter, berättar Lauri Pappinen.

Botrytis är en ädelröta, som möjliggör tillverkning av söta dessertviner som Sauternes, Beerenauslese och Noble Late Harvest. Till sommaren 2012 hoppas företaget kunna erbjuda landets första kommersiella dessertvin tillverkat av botrytisdrabbade druvor. 

Mångfald av delikatesser
Gotlandsdelikatesser drivs av det äkta paret Ludwig Balassa och Arla Löthberg, som har med en hel del spännande produkter till Mitt kök. Här finns bland annat salmbärsbalsamico, chilirapsolja, syltad röd trumpetsvamp, gotländsk äppelchutney, gourmetflingsalt med gotländsk chili. Mandelpesto och ramslökspesto är två andra storsäljare. Företaget arbetar med ekologiska råvaror och KRAV-odlat så långt det bara är möjligt och undviker tillsatser.

– Vi värmekonserverar våra produkter som man gjorde förr, berättar Ludwig.

Mycket mat i Ejmunds monter
Ejmunds Gård ställer liksom förra året ut i en egen monter. Den ligger vägg i vägg med Gotlandsmontern som delas av andra gotländska livsmedelsproducenter. Gotlandskocken Fredrik Malmstedt från 50 kvadrat i Visby tillagar och bjuder på luffarbiff, även kallad flat iron steak. Fredrik bjuder även på smakprover av Köttbutiken Visbys korvar.

Färsk Tryffel
Det finns även färsk tryffel och färdiga tryffelprodukter som tryffelsmör, tryffelhonung och tryffelvinaigrette att köpa på mässan. Tryffeln skördas nu för fullt på Gotland och på lördag 12 november är det också dags för Gotlands Tryffelakademis allra första högtidsdag i Visby.

Mitt Kök pågår 10-13 november på Stockholmsmässan.